रसमलाई कैसे बनायें,:: how to make Rasmalai, :: जलेबी कैसे बनायें , how to make Jalebi,
रसमलाई
सामग्री
दूध 4 लीटर
चीनी स्वादानुसार
ताजी क्रीम आधा कप
केसर 4 चुटकी
1 बड़े चम्मच दूध में भिगोई 3-4 इलायची पिसी हुई
बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
कटे हुए बादाम सजाने के लिए
विधि
अण्डे और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। इसी बीच दूध और चीनी को एक साथ गर्म करें। अण्डे को मिल्क पाउडर में मिलाकर मांड लें। छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर उन्हें चपटाकर लें। दूध के उबलने पर उसमें केसर मिलाएँ। फिर उसमें अण्डे दूध की लोइयाँ मलें। धीमी आँच पर दूध के आधा रह जाने तक पकाएँ। क्रीम, इलायची पाउडर और कसे हुए बादामों से सजाएँ। ठंडा पेश करें।
Rasmalai
material
Milk 4 liter
sugar as per taste
Fresh cream ½ cup
Saffron 4 pinch
3-4 cardamom soaked in 1 tablespoon milk
Baking Powder 1 tsp
Chopped almonds to garnish
Method
Whisk the eggs and baking powder together. Meanwhile, heat milk and sugar together. Mix eggs with milk powder and make a paste. Make small balls and flatten them. When the milk is boiling, add saffron to it. Then rub eggs of egg-milk into it. Cook on low heat until the milk is half left. Garnish with cream, cardamom powder, and grated almonds. Serve cold.
जलेबी
सामग्री
आटा 300 ग्राम
सोडा 1 छोटा चम्मच
चीन 500 ग्राम
इलायची पाउडर आधा चम्मच
घी तलने के लिए
दही आवश्यकतानुसार
रंग आवश्यकतानुसार
विधि
आटे, सोडे और दही को मिलाकर घोल बनाएँ। रात भर के लिए छोड़ दें। इसे मिलाएं, आवश्यकता होने पर थोड़ा पानी मिलाएँ, जिससे यह घोल ढीला बन जाए। बराबर मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाएँ। इलायची पाउडर मिलाकर 20-25 मिनट पकाएँ। एक कड़ाही में घी गर्म करें। इस घोल को जलेबी बनाने के कपड़े में रखकर मध्यम आँच पर रखें। घी में जलेबी बनाएँ। दोनों तरफ से सेकें, कढ़ाई से निकालकर परोसने से पहले 5 मिनट तक चाशनी में रखें।
विशेष : जलेबी बनाने के लिए किसी कड़े कपड़े को लेकरउसके बीच मे 3.3 मिमी. का छेद कर लें।
Jalebi
material
Flour 300 grams
Soda 1 tsp
China 500 grams
Cardamom powder ½ teaspoon
Ghee for frying
Yogurt as required
Color as required
Method
Mix the flour, soda, and yogurt to form a solution. Leave it overnight. Add it, add some water when needed, so that the solution becomes loose. Make sugar syrup by mixing an equal amount of sugar and water. Mix cardamom powder and cook for 20-25 minutes. Heat ghee in a pan. Put this solution in a cloth to make jalebi and keep it on medium heat. Make jalebi in ghee. Roast from both sides, remove from the pan, and keep in syrup for 5 minutes before serving.
Special: To make Jalebi, take a stiff cloth and make a 3.3 mm hole in the middle of it.